Ingredients
Scale
- Base sans gluten :
- 100 g de farine de riz complet (pour le moelleux)
- 50 g de fécule de tapioca (pour la légèreté)
- 30 g de poudre d’amandes (apporte du gras et du liant)
- Éléments humides :
- 1 œuf bio (ou 1 « œuf » de lin pour les vegans : 1 c.à.s de graines moulues + 3 c.à.s d’eau)
- 60 g de compote de pomme non sucrée (remplace avantageusement le beurre)
- 50 g de beurre demi-sel fondu (ou 4 c.à.s d’huile de coco)
- Garnitures gourmandes :
- 80 g de chocolat noir 70 % haché (évitez les pépites industrielles trop sucrées)
- 50 g de noix de pécan torréfiées (ou graines de tournesol pour une version économique)
Instructions
- Préchauffage stratégique : Allumez votre four à 170°C (mode chaleur tournante si disponible).
- Mélange sec : Dans un grand saladier, tamisez ensemble farine de riz, fécule et poudre d’amandes. Ajoutez une pincée de sel et 1 c.à.c de bicarbonate.
- Incorporation des liants : Creusez un puits au centre. Versez l’œuf (ou mélange lin-eau), la compote et le beurre fondu. Mélangez d’abord à la fourchette, puis à la spatule jusqu’à homogénéité.
- Ajout des gourmandises : Incorporez délicatement le chocolat et les noix sans trop travailler la pâte.
- Façonnage pro : Avec une cuillère à glace (ou deux cuillères à soupe), formez 12 boules. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère humide.
- Cuisson parfaite : Enfournez 12 à 14 min. Les cookies sont prêts quand les bords sont dorés mais le centre encore légèrement mou.
- Refroidissement crucial : Laissez refroidir 10 min sur la plaque avant de transférer sur une grille.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
- Diet: Gluten Free
Keywords: Cookies sans glute