Ingredients
Scale
Pour la pâte de votre recette pizza chèvre et miel (4 personnes)
- 300 g de farine T55 (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
- 7 g de levure boulangère déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
- 180 ml d’eau tiède (à 37°C, comme un bain de bébé)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 filet d’huile d’olive (pour pétrir sans coller)
Étape 3 : Le coup de théâtre au miel
- Sortez la pizza du four et arrosez-la de miel en zigzag avec un pinceau ou une cuillère. Mais attention : Le miel sur pizza brûlante caramélise instantanément – faites-le hors du four !
- Saupoudrez de romarin et de fleur de sel. Un tour de moulin à poivre ? Optionnel mais diablement bon.
Pour la garniture star
- 1 buche de fromage de chèvre frais (150 g) – privilégiez un chèvre de chèvrerie locale si possible
- 3 cuillères à soupe de miel fluide (miel de thym ou miel de châtaignier pour un goût prononcé)
- 2 brins de romarin frais ciselés (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Fleur de sel et poivre noir moulu à volonté
Pour le topping qui fait la différence
- 1 poignée de noix de Grenoble concassées (ou amandes effilées)
- 1 cuillère à café de zestes de citron jaune (optionnel mais brillant)
- Huile d’olive parfumée (truffe ou piment d’Espelette pour les audacieux)
Les substituts malins
- Chèvre trop fort ? Optez pour de la mozzarella di bufala en alternance.
- Allergie au miel ? Du sirop d’érable ou de la gelée de coing font un bon plan B.
- Pas de romarin ? Le serpolet ou des graines de fenouil apportent une touche originale.
Le petit mot du pro
Pour une recette pizza chèvre et miel réussie, pesez toujours la farine – un verre doseur, c’est la loterie ! Et si votre miel cristallise, passez le pot 10 secondes au bain-marie (pas au micro-ondes, il caramelise trop).
Instructions
Étape 1 : Préparez la pâte (ou pas !)
- Préchauffez votre four à 250°C avec une pierre à pizza à l’intérieur. Pas de pierre ? Une plaque en métal retournée fera l’affaire.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné : visez 3 mm d’épaisseur pour une croûte croustillante, 5 mm pour une version moelleuse. Astuce : Si la pâte rétrécit, laissez-la reposer 5 min sous un torchon humide.
Étape 2 : Montez votre recette pizza chèvre et miel
- Badigeonnez la pâte d’un filet d’huile d’olive – ça évite le “mouillé” sous les garnitures.
- Répartissez le chèvre en morceaux irréguliers. Le piège à éviter : Trop en mettre au centre ! Les bords doivent rester légers pour croustiller.
- Enfournez 8-10 min jusqu’à ce que les bords soient dorés. Indice pro : Le fromage doit juste commencer à grisonner, pas noircir.
Étape 3 : Le coup de théâtre au miel
- Sortez la pizza du four et arrosez-la de miel en zigzag avec un pinceau ou une cuillère. Mais attention : Le miel sur pizza brûlante caramélise instantanément – faites-le hors du four !
- Saupoudrez de romarin et de fleur de sel. Un tour de moulin à poivre ? Optionnel mais diablement bon.
Étape 4 : La touche finale (optionnelle mais magique)
- Ajoutez les noix concassées et zestez un peu de citron pour couper l’onctuosité. Variation gourmande : Quelques lamelles de poire crue pour un croquant juteux.
- Laissez reposer 2 min avant de découper – patience, la garniture va se stabiliser !
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Fusion française-italienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de pizza
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: recette pizza chèvre et miel