Étapes de préparation détaillées

1. Préchauffage du four :
   • Réglez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à cake de 25 cm avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement à l’huile de coco.
2. Préparation des ingrédients secs :
   • Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca et la levure. Cela évite les grumeaux et assure une texture uniforme.
   • Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez à l’aide d’un fouet pour répartir les éléments.
3. Incorporation des liquides :
   • Dans un autre récipient, battez les œufs (ou le substitut de chia) jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le lait d’avoine, l’huile de coco et la vanille. Fouettez vigoureusement pour émulsionner.
   • Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule en caoutchouc en effectuant des mouvements circulaires. Arrêtez dès que la pâte est homogène : un surmixage rendrait le cake compact.
4. Personnalisation :
   • Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou le zeste de citron si vous souhaitez ajouter une touche créative.
5. Cuisson :
   • Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule. Enfournez à mi-hauteur pour une cuisson uniforme.
   • Laissez cuire 25 à 28 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le centre : il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
6. Refroidissement :
   • Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille. Cela évite qu’il ne se brise.